Kebabs, hamburguesas especiadas

Realmente, son mucho mas que unos simples hamburguesas con especias... son suculentamente sabrosos con una textura melosa gracias a yogur y la cebolla. Quizás es porque los indios no somos muy carnívoros, nos gusta tanto la versión picada de la carne, así no tenemos que masticar tanto o es a facilidad con la que se puede incorporar otros elementos como especias, la carne picada se utiliza en varios platos. Los kebabs son uno de estos. La versión pinchado con palo (seekh) y cocinado en un tandoor (tipo de horno tradicional) esta en los menús de muchos restaurantes como Seekh Kebab. La versión casera no necesita tandoor, se puede cocinar en una sarten o en la barbacoa. Cocidos en la barbacoa tiene mas sabor ademas que asocio siempre las barbacoas con verano. 

Posted on August 4, 2014 and filed under Carne.

Ensalada verde con vinagreta de jengibre

Los pocos días que como sola, y en casa, quiero comer sano y al mismo tiempo aprovechar para probar cosas con sabores quizás demasaido extranos para mis peques. Un dia de estos la semana pasada me apetecía algo ligero pero con sabor asiatico/oriental. Hice esta ensalada con la vinagreta de jengibre. El jengibre fresco tiene un sabor entre citrico-picante-limpio... que recuerda la comida asiática (ni pensar en utilizar jengibre seco en lugar de fresco, es una especia fuerte y yo lo utilizo en pocas ocasiones). Los otros ingredientes de la ensalada son sencillos, nada para distraer de esta vinagreta que también lleva miel.

Además de otras cosas, la vinagreta lleva un poco de agua...la razón de cual es porque, queria una vinagreta abundante y poco aceitosa. El agua le da volumen que deja todas las hojas recubiertas con este sabor. El queso feta porque da el contrapunto salado y es facil de desmigar.

Posted on April 4, 2014 and filed under Ensaladas.

Biryani de pollo

Siempre lo digo, para mi es importante que la comida sea sabrosa y me satisface a nivel aroma, sabor, textura, presentación y elemento sorpresa, pero casi igual de importante es que sea relativamente fácil y rápido de preparar. Dicho esto, hay días que merecen un cuidado y tiempo especial. Para el día del padre, el "papi" de esta casa estará viajando por el mundo, pero cuando vuelva, tenemos pensado hacerle sentir tan especial como el lo merece.  Estarán los regalos de dibujos hechos por los peques y manualidades varios. En el fondo estará el biryani para comer con raita, ensalada de yogur para acompañar para acabar de adornar un día especial. Y si me da tiempo, una versión de apple pie, su favorito!

De momento os dejo con la receta sin fotos... las añadiré pasado a la celebración. "Biryani" es plato de arroz y pollo (o a veces cordero) con muchas especias típico de la India musulmana. La receta original es bastante sofisticada con muchas horas de cocción. Mi versión es llena de aroma, y solo cuesta una hora aprox de tiempo inapreciable! El truco es cocinar el pollo por separado y en olla presión. Reconozco que es uno de los mejores platos de arroz que he probado nunca!

Posted on March 15, 2014 and filed under Arroces.

Ensalada de apio con vinagreta de limón

Estamos en la plena pre-primavera... Los señales estań en los bordes de las carreteras que ando y hacen pensar que la primavera ya no esta lejos.  El apio que compre en el payés cerca de casa tenia la misma frescura que veis aquí. Al  haber recién recogido y no haber pasado por el ciclo de refrigeración, sus ramas eran tersas y las hojas verde brillante. La ensalada que hice con el lleva ya dos semanas como el top de ensaladas en la mesa familiar! El cruje del apio y el sabor intenso de ajwain (o celery seeds, como pone en el paquete que compro yo) es un contraste perfecto para la vinagreta de limón que le adorna. Leer mas sobre ajwain, este especia poco conicida es opcional, solo os digo que es una de estas que ayuda en la digestión y que el sabor recuerda a tomillo. Hazlo para acompañar un plato de carne o hasta un pollo asado del domingo para dar a la comida un contrapunto fresco y interesante. 

Posted on February 25, 2014 and filed under Ensaladas.

Fideos al curry

Hay días que soy vaga, o mejor dicho sin ganas de hacer grandes esfuerzos culinarios pero sin renunciar a comer algo bueno.  Hay muchos platos en mi vida diaria que podrían seguir esta introducción. Pues he decidido compartir estos platos de comida "rápida" con una nueva categoría..."Sabor Express". Son muchos atajos hacia mis sabores preferidos sin pasar mas de 15 minutos en la cocina! Para fideos al curry, utilizo el paquete de fideos de supermercado. Mi favorito, el sabor curry! Le añado unos floretes de brocoli y un huevo duro para redondear un poco el perfil nutricional y la combinación de limón y cilantro para el sabor sur-asiático total! Es tan bueno, es adictivo! Es un plato perfecto para uno, los fideos vienen en paquetes pequeños, tamaño individual.

 

 

Posted on February 8, 2014 and filed under Sabor Express.

Té de invierno

Invierno, la época del año con el aire frio, los paisajes sombríos, hasta desolados, y las largas horas de oscuridad es la época del año que mas, para mi, invita la contemplación. Para estos momentos, hoy os sugiero un té con especias que recuerdan las islas tropicales de las especias. Las notas cálidas de canela, clavos, cardamomo y pimienta destacan en este té  que es lo mas parecido a "masala chai", que sirven los restaurantes hindús alrededor del país, que hago en casa. Son las especias que se utilizan en invierno porque estimulan la circulación, algo que todos deseamos en esta época, para entrar en un poco de calor. Ademas, sabemos que la canela, utilizado desde tiempos antiguos para su efecto curativo,  puede ser beneficioso contra los virus y para controlar el diabetes. Es un té muy aromático pero no llega a ser picante. Francamente, que mejor para acompañar tu momento solitario de contemplación por la tardecer, que no interrumpe la tele ni el periódico, que una taza con recuerdos cálidos de los trópicos?

Posted on January 26, 2014 and filed under Bebidas.