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La bloguera viajera...

Viene verano y a muchos nos llama la carretera, a descubrir sitios nuevos, probar comidas desconocidas, enviar postales y cambiar rutinas. Pero a esta humilde bloguera le ha llamado camino conocido, a visitar familia, probar comidas recordadas pero medio olvidadas... Amigos, he estado visitando familia en áreas metropolitanas de Nueva York y Chicago estas tres semanas. Intento separar la visita familiar de la visita gastronómica como puedo, pero no resulta nada fácil. Como siempre mi madre y mi hermana, unas cocineras intuitivas, me inspiran con lo que cocinan en su día a día. Os dejo con indicaciones para hacer una  salsa de mango que hizo mi hermana en 10 minutos, para una celebración familiar... Me gusto mucho, tenia frescor, dulce y picante, todo a la vez y la sirvió con unos nachos de maíz.

Posted on August 29, 2013 and filed under Chutney y mas.

Raita, una ensalada de yogúr

 Raita, ensalada de yogúr

Raita, ensalada de yogúr

Una "ensalada" refrescante y muy aromática es perfecto para acompañar platos picantes, especialmente de arroz. Comino es la especia protagonista de este plato. Tostado y molido, le da un sabor ligeramente ahumado a esta ensalada perfecta para comidas de verano.

En el norte de la India el yogúr forma una parte importante de la dieta. Habitualmente casero, sin sabores añadidos, es una fuente de proteinas y cálcio en una dieta principalmente vegeteriana.

Ingredientes

  • Yogúr natural 500gm
  • Leche entera 100mL aprox.
  • Tomate maduro 1
  • Pepino 1/2
  • Cebolla roja media o un cuarto
  • Cilantro cortado fino 2 cucharas soperas
  • Menta cortado fino 1 cuchara
  • Sal

Especias

Preparación

Tostar el comino en un sarten sin añadir aceite sobre un fuego medio durante 3-5 minutos.  Remover periodicamente hasta el comino tenga un color marrón tostado y desprende olor a tostado. Dejar enfriar antes de moler en un mortero y reservar.

Trocear fino el tomate, pepino pelado y cebolla y reservar.

Batir  el yogur, sal y pimienta negra. Añadir leche fresca poco a poco batiéndolo hasta obtener la densidad deseada.

Añadir el tomate, pepino, cilantro, menta y el comino molido justo antes de servir y mezclar suavemente.

Espolvear con  1 cucharado de cilantro para la presentación antes de servir.

 Raita, ensalada de yogúr

Raita, ensalada de yogúr

Posted on May 23, 2013 and filed under Chutney y mas, Ensaladas.

Masala Anacardos

Aunque otros frutos secos como almendras, avellanas y nueces pueden ser sometidos al mismo indumentario de masala (mezcla de especias), el resultado cuando utilizas el anacardo es mucho mas espectacular. Debe ser el contraste entre la carne de sabor ligeramente dulce de este fruto seco y el picante de la mezcla de especias que le da este caracter que "no puedes comer solo uno." Para mi acompaña bien tanto el té de la tarde como el vermút del domingo. 

 Masala Anacardos

Masala Anacardos

Ingredientes

  • Anacardos no tostados 250 g
  • Desi ghee o matequilla 1 cuchara grande
  • Sal media cuchara

Especias

Para mezlar la sal y todas las especias utilizo un mortero para asegurar que la mezcla queda homogenia y sin grumos.

En una sartén añadir el desi ghee. Tambien se puede utilizar mantequilla dejando que al calentar pierda la humedad.

Añadir los anacardos y tostar removiendolos e periodos hasta que tengan el color dorado de tostado.


Apagar el fuego y añadir la mezcla de sal y especias al sartén y mezclar bien. 

Tranferir los anacardos a papel de cocina para enfriar. 

Una vez fríos servir o guardar en un contenedor hermético. 

 Masala Anacardos

Masala Anacardos