Posts tagged #sambhar masala

Salmón con sabores del sudeste asiático

Una de mis mejores amigas en la universidad era una chica tailandesa y fue una gran influencia sobre mi estilo de cocinar y disfrutar de la comida. Era caprichosa con los sabores igual que yo, aunque los ingredientes en su colección varían de los míos. La combinación de limón y cilantro me recuerda el sabor de su cocina y de hecho esta combinación llena de frescura es la guarnición para muchos platos en esa parte del mundo. Al fondo de este toque tan limpio y ligero, hay el calor de las especias, en este caso el Sambhar masala, que se puede entender como un Garam masala para la India del sur (a veces también etiquetado como Madras curry powder).

Todo este tratamiento hoy lo aplicamos a unos filetes del salmón. Es un pescado lleno de aceites beneficiosos para la salud y de textura grasa. Aquí combinado con verduras y cocido con especias queda bueno...y es bueno para ti.

Posted on November 24, 2013 and filed under Pescado.

Pavo picante dulce a la jardinera

A pesar de que la carne de pavo es muy saludable siendo una carne baja en grasas, me cuesta incorporarla en mi dieta. La encuentro poco sabrosa. Aquí la combino con especias para darle un toque picante, y con verduras y naranja para darle frescor y contraste. El resultado es espectacular, gracias en gran parte al sabor picante-tostado que aporta el "sambhar masala", el protagonista de este plato. Lo puedes servir con arroz basmati al vapor, o cuscús preparado según las instrucciones del paquete.

Posted on July 16, 2013 and filed under Pollo.