Posts tagged #cardamomo

Helado de Earl Grey con cardamomo

Como puede parecer efímera una época que dura tres meses? Increíble, pero así es el verano, quizás porque pasamos una gran parte del resto del año esperándolo y haciendo planes para llenarlo y de repente llega septiembre y parece una estación que ha pasado en avance rápido. Sea lo que sea, no puedo dejar que el verano pase sin postear la receta para este helado casero que vi hace tiempo en youtube en un programa que se llamaba "aarty party". Esta es mi versión. Advierto que es dulce, muy dulce  pero a la vez, intensamente gratificante. Yo prefiero hacerlo de una sola capa en un recipiente ancho y servirlo cortado en dados como unos "petits fours" para acompañar el café después de cenar. Ya sabemos que estas largas sobremesas en la terraza no durarán mucho más tiempo...por eso, déjate seducir por  este cubito helado con notas de la bergamota de Earl Grey y cardamomo.

Posted on September 12, 2014 and filed under Postre y otros dulces.

Biryani de pollo

Siempre lo digo, para mi es importante que la comida sea sabrosa y me satisface a nivel aroma, sabor, textura, presentación y elemento sorpresa, pero casi igual de importante es que sea relativamente fácil y rápido de preparar. Dicho esto, hay días que merecen un cuidado y tiempo especial. Para el día del padre, el "papi" de esta casa estará viajando por el mundo, pero cuando vuelva, tenemos pensado hacerle sentir tan especial como el lo merece.  Estarán los regalos de dibujos hechos por los peques y manualidades varios. En el fondo estará el biryani para comer con raita, ensalada de yogur para acompañar para acabar de adornar un día especial. Y si me da tiempo, una versión de apple pie, su favorito!

De momento os dejo con la receta sin fotos... las añadiré pasado a la celebración. "Biryani" es plato de arroz y pollo (o a veces cordero) con muchas especias típico de la India musulmana. La receta original es bastante sofisticada con muchas horas de cocción. Mi versión es llena de aroma, y solo cuesta una hora aprox de tiempo inapreciable! El truco es cocinar el pollo por separado y en olla presión. Reconozco que es uno de los mejores platos de arroz que he probado nunca!

Posted on March 15, 2014 and filed under Arroces.

Té de invierno

Invierno, la época del año con el aire frio, los paisajes sombríos, hasta desolados, y las largas horas de oscuridad es la época del año que mas, para mi, invita la contemplación. Para estos momentos, hoy os sugiero un té con especias que recuerdan las islas tropicales de las especias. Las notas cálidas de canela, clavos, cardamomo y pimienta destacan en este té  que es lo mas parecido a "masala chai", que sirven los restaurantes hindús alrededor del país, que hago en casa. Son las especias que se utilizan en invierno porque estimulan la circulación, algo que todos deseamos en esta época, para entrar en un poco de calor. Ademas, sabemos que la canela, utilizado desde tiempos antiguos para su efecto curativo,  puede ser beneficioso contra los virus y para controlar el diabetes. Es un té muy aromático pero no llega a ser picante. Francamente, que mejor para acompañar tu momento solitario de contemplación por la tardecer, que no interrumpe la tele ni el periódico, que una taza con recuerdos cálidos de los trópicos?

Posted on January 26, 2014 and filed under Bebidas.

Kheer, arroz con leche con sirope de cardamomo

Hacia días que quería escribir una receta de postre, algo que no hago muy a menudo. Ayer, aprovechando que era el cumple de mi madre, hice este dulce, que a primera vista parece mucho al clásico español arroz con leche, pero, en realidad, tiene un sabor muy distinto. Se hace con arroz basmati que le da un aroma muy especial. Aunque es muy tradicional añadir cardamomo a este postre, según mi gusto tapa demasiado el perfume del basmati. Por eso intente hace algo diferente concentrando el cardamomo en un sirope aparte, que se puede añadir a gusto de cada uno. Creo que ha sido una solución ideal.

Otro toque que le diferencia del su equivalente español es el espolvoreado de frutos secos y virutas de coco desecado que lleva como guarnición. Kheer es el dulce que acompaña muchas celebraciones en India, sean cumpleaños, festivos religiosos o año nuevo. Yo lo prefiero a temperatura ambiental, es como los aromas están mas intensos y mas satisfacen el paladar.

Feliz cumpleaños, mami...

Posted on October 25, 2013 and filed under Postre y otros dulces.

Halwa, sémola con frutos secos

Es normal que en mayo llueva tanto? Solo sé que en un domingo llovioso y gris busco un desayuno caliente y reconfortante. Esta sémola es rápido y facil de hacer, además llena la casa con el perfume de sémola tostando en mantequilla con notas superiores de cardamomo. El aroma me lleva a la casa de mi nani (abuela materna) cuando era pequeña. Ella lo hacía el primer día de cada més de calendario hindú, de una manera para celebrar una nuevo comienzo. Y de hecho, aún lo sigue haciendo... Esta receta lleva menos mantequilla y menos azúcar que la de ella, pero seguro que nuestros corazones lo agradecen!

Posted on June 12, 2013 and filed under Postre y otros dulces.