Posts tagged #Sal negra

La bloguera viajera...

Viene verano y a muchos nos llama la carretera, a descubrir sitios nuevos, probar comidas desconocidas, enviar postales y cambiar rutinas. Pero a esta humilde bloguera le ha llamado camino conocido, a visitar familia, probar comidas recordadas pero medio olvidadas... Amigos, he estado visitando familia en áreas metropolitanas de Nueva York y Chicago estas tres semanas. Intento separar la visita familiar de la visita gastronómica como puedo, pero no resulta nada fácil. Como siempre mi madre y mi hermana, unas cocineras intuitivas, me inspiran con lo que cocinan en su día a día. Os dejo con indicaciones para hacer una  salsa de mango que hizo mi hermana en 10 minutos, para una celebración familiar... Me gusto mucho, tenia frescor, dulce y picante, todo a la vez y la sirvió con unos nachos de maíz.

Posted on August 29, 2013 and filed under Chutney y mas.

Masala Anacardos

Aunque otros frutos secos como almendras, avellanas y nueces pueden ser sometidos al mismo indumentario de masala (mezcla de especias), el resultado cuando utilizas el anacardo es mucho mas espectacular. Debe ser el contraste entre la carne de sabor ligeramente dulce de este fruto seco y el picante de la mezcla de especias que le da este caracter que "no puedes comer solo uno." Para mi acompaña bien tanto el té de la tarde como el vermút del domingo. 

Masala Anacardos

Masala Anacardos

Ingredientes

  • Anacardos no tostados 250 g
  • Desi ghee o matequilla 1 cuchara grande
  • Sal media cuchara

Especias

Para mezlar la sal y todas las especias utilizo un mortero para asegurar que la mezcla queda homogenia y sin grumos.

En una sartén añadir el desi ghee. Tambien se puede utilizar mantequilla dejando que al calentar pierda la humedad.

Añadir los anacardos y tostar removiendolos e periodos hasta que tengan el color dorado de tostado.


Apagar el fuego y añadir la mezcla de sal y especias al sartén y mezclar bien. 

Tranferir los anacardos a papel de cocina para enfriar. 

Una vez fríos servir o guardar en un contenedor hermético. 

Masala Anacardos

Masala Anacardos