Posts tagged #Comino

Wrap de pollo con coleslaw de col lombarda

Pocas comidas definen relax como las montadas alrededor de una barbacoa. Aquí combino muslos de pollo abiertos (encuentro que los muslos abiertos quedan mas jugosos en la barbacoa que otras partes de pollo) asados con especias con una ensalada de col Lombarda estilo "coleslaw", en un wrap que pueden montar hasta los pequeños de la familia. Sin embargo, la mezcla de especias (comino y cilantro en polvo) mezclado con el humo del fuego de la barbacoa le da al pollo un sabor intenso que recuerda algo entre Marrakech y Istanbul. Los wraps o tortillas que mas me gustan son de trigo integral, muy naturales de sabor sin sal añadido. La gracia de esta ensalada esta en cortar la col lo mas fino posible. Ademas de añadir un factor crujiente importante al wrap, añade también una pila de fibra, vitaminas y antioxidantes a esta comida divertida, sabrosa y sana, pero déjalo que este secreto quede entre nosotros...  ;)

Posted on April 21, 2015 and filed under Huevos y Pollo.

Arroz Basmati Aromático

Aunque para simples comidas diarias me conformo con un arroz basmati al vapor sencillo, para un día especial me gusta darle un toque especial utilizando especias.  El conjunto de los aromas propios del basmati, el cardamomo negro, la canela y el comino os recordará a los aromas de un restaurante hindú. El arroz basmati tiene muchas categorías y el arroz envejecido es muy apreciado. En supermercados hindúes están disponibles las distintas categorías de arroz especiales que valdría la pena probar con una receta como esta. Si no, también os podéis apañar con el arroz basmati del supermercado.

Posted on November 14, 2013 and filed under Arroces.

Dal, sopa de lentejas amarillas al estilo Panjabi

En casa de mis abuelos son vegetarianos estrictos y carne y huevos ni entran en casa. Las lentejas forman una parte importante de la dieta de las familias vegetarianas como la de mis abuelos por su aporte de proteínas, minerales etc. Dal, una sopa de lentejas esta en el menú cada día sin falta. Hay unos 8-10 tipo de lentejas que van variando cada día, pero el dal amarillo siempre ha sido mi favorito. No soy única, normalmente por su textura ligera y melosa es un favorito con niños y muy recomendado para los con problemas de digestión. Hoy, es mi "ultimate comfort food". Lo combino con arroz basmati cocido al vapor y algo de pickle (conserva picante, otra explanación que tengo pendiente, algún día...) y estoy en cielo! Por cierto, aunque yo suelo comprar mis lentejas en la odisea semi-anual a la tienda hindú en Barcelona, también están disponibles en muchas tiendas de comida ecológica o dietética. La sección internacional de algún grande supermercado también los tienen.

Posted on September 19, 2013 and filed under Verduras y Lentejas.

La bloguera viajera...

Viene verano y a muchos nos llama la carretera, a descubrir sitios nuevos, probar comidas desconocidas, enviar postales y cambiar rutinas. Pero a esta humilde bloguera le ha llamado camino conocido, a visitar familia, probar comidas recordadas pero medio olvidadas... Amigos, he estado visitando familia en áreas metropolitanas de Nueva York y Chicago estas tres semanas. Intento separar la visita familiar de la visita gastronómica como puedo, pero no resulta nada fácil. Como siempre mi madre y mi hermana, unas cocineras intuitivas, me inspiran con lo que cocinan en su día a día. Os dejo con indicaciones para hacer una  salsa de mango que hizo mi hermana en 10 minutos, para una celebración familiar... Me gusto mucho, tenia frescor, dulce y picante, todo a la vez y la sirvió con unos nachos de maíz.

Posted on August 29, 2013 and filed under Chutney y mas.

Pavo picante dulce a la jardinera

A pesar de que la carne de pavo es muy saludable siendo una carne baja en grasas, me cuesta incorporarla en mi dieta. La encuentro poco sabrosa. Aquí la combino con especias para darle un toque picante, y con verduras y naranja para darle frescor y contraste. El resultado es espectacular, gracias en gran parte al sabor picante-tostado que aporta el "sambhar masala", el protagonista de este plato. Lo puedes servir con arroz basmati al vapor, o cuscús preparado según las instrucciones del paquete.

Posted on July 16, 2013 and filed under Pollo.

Pasta de berenjenas asadas

Es una tarde-noche después de un día de sol, playa, agua salada. Pero ahora estas en casa, toda la familia recién duchada en la terraza, pensando en la cena. Sacas el tupper de la pasta de berenjenas de la nevera, lo inviertes en un bol bonito, lo pones un minuto en el microondas para sacarle el punto de frio (a temperatura ambiente tiene mejor sabor) y lo sacas a la terraza junto con unos crackers (he puesto unos de multicreales con sésamo compradas en la tienda ecológica del pueblo) y quedas como un/una rey/reina. Vale, sí, la trampa es que en algún momento anterior había que dejarla hecha...pero es fácil de hacer. Poner las berenjenas a asar mientras estas haciendo otras cosas. Puedes guardar la carne extraída de berenjenas tal cual en la nevera hasta que tengas tiempo hacer hacer la pasta. Me encanta poner una capa sobre un cracker crujiente, aliñar con unas gotas de zumo de lima/limón antes de comerlo.

Posted on July 10, 2013 and filed under Verduras y Lentejas.