Posts tagged #Cilantro en polvo

Wrap de pollo con coleslaw de col lombarda

Pocas comidas definen relax como las montadas alrededor de una barbacoa. Aquí combino muslos de pollo abiertos (encuentro que los muslos abiertos quedan mas jugosos en la barbacoa que otras partes de pollo) asados con especias con una ensalada de col Lombarda estilo "coleslaw", en un wrap que pueden montar hasta los pequeños de la familia. Sin embargo, la mezcla de especias (comino y cilantro en polvo) mezclado con el humo del fuego de la barbacoa le da al pollo un sabor intenso que recuerda algo entre Marrakech y Istanbul. Los wraps o tortillas que mas me gustan son de trigo integral, muy naturales de sabor sin sal añadido. La gracia de esta ensalada esta en cortar la col lo mas fino posible. Ademas de añadir un factor crujiente importante al wrap, añade también una pila de fibra, vitaminas y antioxidantes a esta comida divertida, sabrosa y sana, pero déjalo que este secreto quede entre nosotros...  ;)

Posted on April 21, 2015 and filed under Huevos y Pollo.

Tikka de merluza con mayonesa verde

Esta receta tiene una única complicación, calcular la cantidad a hacer! Sale tan ligero y tierno que es fácil que todos quieran repetir... Cuando cuece, la capa de especias secas empieza a echar humo con lo cual el pescado coge este sabor ahumado fantástico. Pero es necesario tener un buen extractor! La mayonesa que le acompaña es de inspiración mejicana. El frescor de la combinación de menta, cilantro y lima acompaña perfectamente los sabores fuertes de este pescado.

Posted on June 26, 2013 and filed under Pescado.

Masala Anacardos

Aunque otros frutos secos como almendras, avellanas y nueces pueden ser sometidos al mismo indumentario de masala (mezcla de especias), el resultado cuando utilizas el anacardo es mucho mas espectacular. Debe ser el contraste entre la carne de sabor ligeramente dulce de este fruto seco y el picante de la mezcla de especias que le da este caracter que "no puedes comer solo uno." Para mi acompaña bien tanto el té de la tarde como el vermút del domingo. 

Masala Anacardos

Masala Anacardos

Ingredientes

  • Anacardos no tostados 250 g
  • Desi ghee o matequilla 1 cuchara grande
  • Sal media cuchara

Especias

Para mezlar la sal y todas las especias utilizo un mortero para asegurar que la mezcla queda homogenia y sin grumos.

En una sartén añadir el desi ghee. Tambien se puede utilizar mantequilla dejando que al calentar pierda la humedad.

Añadir los anacardos y tostar removiendolos e periodos hasta que tengan el color dorado de tostado.


Apagar el fuego y añadir la mezcla de sal y especias al sartén y mezclar bien. 

Tranferir los anacardos a papel de cocina para enfriar. 

Una vez fríos servir o guardar en un contenedor hermético. 

Masala Anacardos

Masala Anacardos