Posts tagged #Ajwain

Ensalada de apio con vinagreta de limón

Estamos en la plena pre-primavera... Los señales estań en los bordes de las carreteras que ando y hacen pensar que la primavera ya no esta lejos.  El apio que compre en el payés cerca de casa tenia la misma frescura que veis aquí. Al  haber recién recogido y no haber pasado por el ciclo de refrigeración, sus ramas eran tersas y las hojas verde brillante. La ensalada que hice con el lleva ya dos semanas como el top de ensaladas en la mesa familiar! El cruje del apio y el sabor intenso de ajwain (o celery seeds, como pone en el paquete que compro yo) es un contraste perfecto para la vinagreta de limón que le adorna. Leer mas sobre ajwain, este especia poco conicida es opcional, solo os digo que es una de estas que ayuda en la digestión y que el sabor recuerda a tomillo. Hazlo para acompañar un plato de carne o hasta un pollo asado del domingo para dar a la comida un contrapunto fresco y interesante. 

Posted on February 25, 2014 and filed under Ensaladas.

Col con guisantes

La col, junto con la coliflor, son verduras que por su contenido de compuestos con azufre desprenden el olor característico cuando esta hervido que no me gusta nada. En cambio son verduras propiamente de la temporada que viene, otoño-invierno y ofrecen tantos beneficios nutricionales que vale la pena buscar maneras novedosas y sabrosas de prepararlas. Lo combino con "ajwain", mi especia favorita para combatir el otro afecto secundario de las verduras brassicas, el de producir flatulencia. A falta de ajwain, se puede utilizar comino en grano. A mi me gusta añadir semillas de mostaza, dan un agradable cruje pero el plato puede salir bien sin también. El bicho seco le da un toque picante que distrae justo lo suficiente del amargo del col. Aquí en la foto lo veis como acompañante de un sencillo pollo a la plancha para una comida austera de calorías pero nunca de sabor.

Posted on September 25, 2013 and filed under Verduras y Lentejas.

Coliflor con especias

Todos somos conscientes de la importancia de incluir mas verduras y frutas en nuestra dieta pero no siempre resulta fácil. Encima, el costumbre de hervirlas en agua abundante que luego se echa, roba a este alimento una parte esencial, las vitaminas Bs y C que son solubles en agua. Mi consejo para sacar el mejor aprovecho de verduras sería cocinarlas al vapor, reteniendo toda su nutrición y encontrar maneras de añadir un toque de sabor. Aquí, la coliflor vestido de capa de especias se convierte en plato deseado en lugar de plato obligatorio. La especia estrella de este plato es sin duda ajwain. Esta especia siempre se utiliza en combinación con col y coliflor y ayuda con la buena digestión de estas verduras.

Posted on June 19, 2013 and filed under Verduras y Lentejas.