Wrap de pollo con coleslaw de col lombarda

 Pocas comidas definen relax como las montadas alrededor de una barbacoa. Aquí combino muslos de pollo abiertos (encuentro que los muslos abiertos quedan mas jugosos en la barbacoa que otras partes de pollo) asados con especias con una ensalada de col Lombarda estilo "coleslaw", en un wrap que pueden montar hasta los pequeños de la familia. Sin embargo, la mezcla de especias (comino y cilantro en polvo) mezclado con el humo del fuego de la barbacoa le da al pollo un sabor intenso que recuerda algo entre Marrakech y Istanbul. Los wraps o tortillas que mas me gustan son de trigo integral, muy naturales de sabor sin sal añadido. La gracia de esta ensalada esta en cortar la col lo mas fino posible. Ademas de añadir un factor crujiente importante al wrap, añade también una pila de fibra, vitaminas y antioxidantes a esta comida divertida, sabrosa y sana, pero déjalo que este secreto quede entre nosotros...  ;)

Ingredientes para 4 personas 

  • 3-4 muslos de pollo abiertos y sin piel
  • 1 cuchara comino en polvo
  • 1 cuchara las semillas de cilantro en polvo
  • sal y pimienta segun gusto
  • Aceite 2 cucharas grandes
  • 1 paquete tortillas de maiz o trigo integral segun preferencia

Para el coleslaw

  • Col lombarda un quarto cortado en tiras finas
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 nabo blanco rallado
  • mayonesa media taza
  • 1 yogur natural 
  • 2 cucharas miel
  • 2 cucharas vinagre de vino o zumo de limón
  • 6 medios nueces tostados y cortados
  • Sal

Preparación

Mezclar el pollo con las especias, el aceite, la sal cubriendo toda la superficie del pollo y dejar reposar 1 a 2 horas en un bol.

Mientras tanto preparar el fuego de la barbacoa hasta que este listo para cocinar.

Cocinar el pollo en la barbacoa dandole la vuelta para cocinar por todos lados. comprobar que este bien coido cortado la parte mas gruesa del muslo.

Mientras se hace el pollo preparar el coleslaw.

Cuando el pollo esta cocido retirar del fuego y tapar para mantener caliente. Cortar en tiras justo antes de comer para que sea mas facil incorporarlo en un wrap.

Demostrar ante todos como contruir un wrap colocando el pollo y el coleslaw sobre la tortilla y envolviendolo y a partir de aquí cada uno que haga su propio wrap!

Coleslaw

Batir juntos en un bol la mayonesa, yogur, vinagre (o zumo de limon), miel y sal.

Mezclar en un recipiente ancho la col, zanahoria, el nabo y nueces. Verter encima la mezcla de mayonesa, yogur etc que has preparado antes y mezclar.



Posted on April 21, 2015 and filed under Huevos y Pollo.