Pavo picante dulce a la jardinera

A pesar de que la carne de pavo es muy saludable siendo una carne baja en grasas, me cuesta incorporarla en mi dieta. La encuentro poco sabrosa. Aquí la combino con especias para darle un toque picante, y con verduras y naranja para darle frescor y contraste. El resultado es espectacular, gracias en gran parte al sabor picante-tostado que aporta el "sambhar masala", el protagonista de este plato. Lo puedes servir con arroz basmati al vapor, o cuscús preparado según las instrucciones del paquete.

 Pavo picante dulce a la jardinera

Pavo picante dulce a la jardinera

Ingredientes para 4 personas

  • Pechuga de pavo fileteada 500g
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate muy maduro
  • 2 naranjas de zumo
  • Aceite de oliva virgin 2 cucharas soperas
  • Sal 1 cuchara pequeña o según gusto

Especias

  • Canela en rama
  • Comino en grano 1/4 cuchara
  • Semillas de mostaza 1/4 cuchara
  • Pimiento picante seco 1
  • Sambhar masala 1 cuchara 

Preparación

Preparar el pavo cortándolo en tiras. También preparar la cebolla, los pimientos y el calabacín cortándolo en dados.

Pelar las naranjas y cortar en trozos grandes.  Reservar junto con todo el jugo.

En la olla dejar que caliente el aceite y añadir el comino, la mostaza, la canela y el pimiento picante seco y dejar que burbujea durante 5-8 segundos.

Añadir las tiras de pavo distribuyendo-las sobre la superficie de la olla. Resistir la tentación de remover hasta uno 30 segundos hasta que el lado tocando al fondo de la olla este dorado. Remover, y cocinar hasta que el pavo este dorado en parte y medio cocido.

Añadir la sal y el sambhar masala y remover. Añadir la cebolla, los pimientos y el calabacín mezclándolo todo bien. Al final añadir el tomate cortado en trozos grandes incluyendo su jugo y medio vaso de agua.

Tapar y cocinar 7-10 minutos hasta que el calabacín este tierno pero al dente. Ajustar la sal si hace falta.

Apagar el fuego y añadir la naranja con todo su jugo. Mezclar bien.  Sacar el pimiento picante seco y descartar.

Servir con cuscús o arroz basmati. 

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Posted on July 16, 2013 and filed under Pollo.