Raita, ensalada de yogúr
Una "ensalada" refrescante y muy aromática es perfecto para acompañar platos picantes, especialmente de arroz. Comino es la especia protagonista de este plato. Tostado y molido, le da un sabor ligeramente ahumado a esta ensalada perfecta para comidas de verano.
En el norte de la India el yogúr forma una parte importante de la dieta. Habitualmente casero, sin sabores añadidos, es una fuente de proteinas y cálcio en una dieta principalmente vegeteriana.
Ingredientes
- Yogúr natural 500gm
- Leche entera 100mL aprox.
- Tomate maduro 1
- Pepino 1/2
- Cebolla roja media o un cuarto
- Cilantro cortado fino 2 cucharas soperas
- Menta cortado fino 1 cuchara
- Sal
Especias
- Comino 1 cuchara
- Pimienta negra
Preparación
Tostar el comino en un sarten sin añadir aceite sobre un fuego medio durante 3-5 minutos. Remover periodicamente hasta el comino tenga un color marrón tostado y desprende olor a tostado. Dejar enfriar antes de moler en un mortero y reservar.
Trocear fino el tomate, pepino pelado y cebolla y reservar.
Batir el yogur, sal y pimienta negra. Añadir leche fresca poco a poco batiéndolo hasta obtener la densidad deseada.
Añadir el tomate, pepino, cilantro, menta y el comino molido justo antes de servir y mezclar suavemente.
Espolvear con 1 cucharado de cilantro para la presentación antes de servir.
Raita, ensalada de yogúr