Biryani de pollo

Siempre lo digo, para mi es importante que la comida sea sabrosa y me satisface a nivel aroma, sabor, textura, presentación y elemento sorpresa, pero casi igual de importante es que sea relativamente fácil y rápido de preparar. Dicho esto, hay días que merecen un cuidado y tiempo especial. Para el día del padre, el "papi" de esta casa estará viajando por el mundo, pero cuando vuelva, tenemos pensado hacerle sentir tan especial como el lo merece.  Estarán los regalos de dibujos hechos por los peques y manualidades varios. En el fondo estará el biryani para comer con raita, ensalada de yogur para acompañar para acabar de adornar un día especial. Y si me da tiempo, una versión de apple pie, su favorito!

De momento os dejo con la receta sin fotos... las añadiré pasado a la celebración. "Biryani" es plato de arroz y pollo (o a veces cordero) con muchas especias típico de la India musulmana. La receta original es bastante sofisticada con muchas horas de cocción. Mi versión es llena de aroma, y solo cuesta una hora aprox de tiempo inapreciable! El truco es cocinar el pollo por separado y en olla presión. Reconozco que es uno de los mejores platos de arroz que he probado nunca!

Combinarlo con raita, la ensalada de yogur, la receta encontraras en ensaladas.

Ingredientes para 4 personas

  • Arroz basmati 2 tazas o 350g
  • 1 kilo de trozos de pollo sin piel con hueso
  • 2 cebollas troceadas finas
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de menta
  • 1 pieza de 3 cm de jengibre pelado y troceado (tozos grandes, luego va a la picadora)
  • 1 pimiento verde picante (sin las semillas)
  • 50 g de mantequilla o desi ghee
  • Sal 2 cucharas aprox. o a gusto (prueba 1 cuchara por empezar y añadir probándolo)
  • Pasas media taza (opcional)
  • Anacardos media taza

Especias:

  • 1 cuchara sopera hinojo (son semillas)
  • 3 clavos
  • 4 cardamomos verdes (cortar las vainas y utilizar solo las semillas)
  • 1 cuchara no muy llena cúrcuma

Preparación:

Para preparar el arroz, seguir la receta "Arroz basmati al vapor" y reservar.

En una picadora, picar juntos el cilantro, la menta, pimiento verde picante, hinojo, el jengibre y la sal hasta tener un batido verde. Prueba la sal, y corregir si necesario.

En una olla presión (la verdad es que da mejor resultado que olla normal en este caso. Me da mucho volumen de salsa y es lo que necesito. Con olla normal tendría que ir añadiendo agua) calentar la mantequilla o desi ghee y añadir la canela, los clavos y las semillas de cardamomo. Dorar durante unos 15-30 segundos y añadir la cebolla.

Una vez la cebolla esta dorada añadir el pollo y la cúrcuma, remover.

Añadir el batido verde preparado antes y las pasas, cerrar la olla presión y deje que cuece con presión 10-15 minutos.

Mientras, añadir 1 cuchara de matequilla o desi ghee en una sarten y dorar los anacardos y reservar.

Cuando la olla presión sea suficientemente fría, abrir la tapa.  El pollo se encuentra en una salsa aromática verde. SI desea ahora se puede sacar los huesos y descartar-los.

En un recipiente grande mezclar el arroz cocido al vapor con el pollo y toda la salsa. Añadir los anacardos y mezclar. Para llevarlo a la mesa, un fuente ancho.

Disfruta con familia acompañándolo con raita o una ensalada verde.

 

 

 

 

Posted on March 15, 2014 and filed under Arroces.