Sopa de garbanzos con boniato

Mi nombre alternativo para este plato era "sopa de otoño". Es perfecto para estos días de ambiente frio y luz escasa...hoy domingo ha sido uno de estos días. Hemos hecho esta sopa para comer; primer plato. De segundo hice pollo al horno y de postre bizcocho de manzanas y ciruelas. Todo seguido de unas horas de una película  la tele, sofá y siesta. Existe alguna manera mas perfecta de pasar una tarde de domingo?

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La sopa es igual de perfecta. El boniato, una verdura muy propia de otoño, le da un toque dulce que contrasta con el ardor del jengibre y con la robustez de los garbanzos. Hay un ingrediente secreto, el toque magistral, la conserva de mango...,inesperado, y totalmente funde con los sabores de la sopa. Hoy ya fue la tercera vez que la hice desde octubre, de tanto que me gusta.

Ingredientes

  • 1 cuchara o mas de aceite de oliva
  • 1 puerro cortado
  • 1 calabacín pelado parcialmente y cortado en dados de 1,5  cm
  • 1 pimiento verde
  • 2 boniatos pelados y cortados en dados de 1,5 cm
  • 450g de garbanzos pedrosillanos pre-cocidos escurridos

Especias

  • cuarto de cucharadita de cúrcuma
  • pizca de jengibre en polvo
  • media cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • media cucharadita de mango pickle (conserva de mango en aceite y especias)

Método

En una olla pon el aceite sufuciente para saltear el puerro cortado en rodajas.

Cuando se ablandan y transparentan añadir el boniato y dejar que se doren ligeramente los trozos.

Añadir el resto de ingredientes junto con medio litro de agua. Remover y tapar y dejar cocer unos 25 minutos o hasta que las verduras estan totalmente cocidas y blandas. 

Como opción añadir al final una cuchara de nata liquida y remover.

Servir caliente y preparar los sentidos para disfrutar de los sabores!

Posted on November 13, 2016 .