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Biryani de pollo

Siempre lo digo, para mi es importante que la comida sea sabrosa y me satisface a nivel aroma, sabor, textura, presentación y elemento sorpresa, pero casi igual de importante es que sea relativamente fácil y rápido de preparar. Dicho esto, hay días que merecen un cuidado y tiempo especial. Para el día del padre, el "papi" de esta casa estará viajando por el mundo, pero cuando vuelva, tenemos pensado hacerle sentir tan especial como el lo merece.  Estarán los regalos de dibujos hechos por los peques y manualidades varios. En el fondo estará el biryani para comer con raita, ensalada de yogur para acompañar para acabar de adornar un día especial. Y si me da tiempo, una versión de apple pie, su favorito!

De momento os dejo con la receta sin fotos... las añadiré pasado a la celebración. "Biryani" es plato de arroz y pollo (o a veces cordero) con muchas especias típico de la India musulmana. La receta original es bastante sofisticada con muchas horas de cocción. Mi versión es llena de aroma, y solo cuesta una hora aprox de tiempo inapreciable! El truco es cocinar el pollo por separado y en olla presión. Reconozco que es uno de los mejores platos de arroz que he probado nunca!

Posted on March 15, 2014 and filed under Arroces.

Arroz Basmati Aromático

Aunque para simples comidas diarias me conformo con un arroz basmati al vapor sencillo, para un día especial me gusta darle un toque especial utilizando especias.  El conjunto de los aromas propios del basmati, el cardamomo negro, la canela y el comino os recordará a los aromas de un restaurante hindú. El arroz basmati tiene muchas categorías y el arroz envejecido es muy apreciado. En supermercados hindúes están disponibles las distintas categorías de arroz especiales que valdría la pena probar con una receta como esta. Si no, también os podéis apañar con el arroz basmati del supermercado.

Posted on November 14, 2013 and filed under Arroces.

Arroz Basmati al vapor

Es una indicación de lo cosmopolita que es la cocina española hoy, que puedes encontrar arroz Basmati con facilidad en las estanterías de los grandes supermercados. La manera de cocinarlo es distinta que el arroz normal por su cáracteristicas. Es un arroz fino, con grano largo y delicado y con un contenido de almidón menor que el arroz normal. Por lo tanto, no es necesario colar después de hervir y al enfriar es menos "pegajoso".  Sirve tanto para acompañar los platos con salsa como para hacer ensaladas de arroz.

Aquí tenéis la receta para que este arroz salga perfecto cada vez! Solo hay dos trucos: Primero, utilizar una olla con tapa que cierre bien sin ser hermética. Cuando amplias la receta intenta que la olla no sea estrecha y alta, sino, ancha. Segundo, una vez el arroz esta herviendo, es mejor no ir abriendo la tapa para controlar la cocción. Pierde vapor y el arroz al fondo de la olla se queda seco y enganchado.

Aquí las medidas son de volumen, me he acustumbrado así y la verdad es que es muy cómodo. Puedes escoger cualquier taza que tengas a mano que tenga la capacidad de 175g aprox.

 Arroz Basmati al vapor

Arroz Basmati al vapor

Ingredientes para 2-3 personas

  • Arroz basmati 2 tazas (350 g aprox.)
  • Agua 4 tazas
  • Sal media cuchara o según gusto.

Preparación

Añade todos los ingredientes en un olla y poner a fuego alto sin tapar.

Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo, esperar 1 minuto y tapar.

En unos 8-10 minutos comprobar que el agua ha desaparecido y han aparecido unos agujeros en la superficie del arroz. Cuando esto ocurre, apagar el fuego, tapar otra vez y dejar reposar 5 minutos.

Abrir la tapa y airear el arroz ligeramente con un tenedor. Servir con cualquier plato con salsa.
Posted on June 4, 2013 and filed under Arroces.