A pesar de que la carne de pavo es muy saludable siendo una carne baja en grasas, me cuesta incorporarla en mi dieta. La encuentro poco sabrosa. Aquí la combino con especias para darle un toque picante, y con verduras y naranja para darle frescor y contraste. El resultado es espectacular, gracias en gran parte al sabor picante-tostado que aporta el "sambhar masala", el protagonista de este plato. Lo puedes servir con arroz basmati al vapor, o cuscús preparado según las instrucciones del paquete.
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Pollo con champiñones y guisantes
Es una receta sencilla y elegante a la vez. Aunque no tiene dificultad técnica, necesita su tiempo (1.5 horas aprox.) para la preparación y cocción. Si lo vas a combinar con arroz (arroz basmati al vapor) aumenta la catidad de cebollas a 4 para tener mas salsa.
Es uno de los platos que soporta mejor el proceso de congelación. Por eso siempre que lo hago congelo las sobras. Así tengo cena fácil para un día entre semana cuando no tengo tiempo para cocinar.
Pollo con champiñones y guisantes
Ingredientes para 4 personas
- Muslos de pollo sin piel 4-6
- Cebollas rojas grandes 2-4
- Ajo 5-6 dientes
- Champiñones blancos 1 bandeja
- Tomates maduros pelados 2
- Jengibre pelado trozo de 2cm
- Aceite vegetal 3-4 cucharas soperas
- Nata liquida 125g
- Sal
Especias
- Comino
- Garam Masala 2 cucharas
- Cúrcuma 1 cuchara
- Pimienta picante media cuchara (opcional)
Ingredientes
Preparación
Preparar la cebolla picado fino. No utilizo el picador electrico ya que deja
la cebolla con mucha agua. Cortar los champiñones a láminas. Pelar el ajo y el
jengibre, cortar el jengibre en trozos grandes y picar fino en picadora eléctrica.
Sal-pimentar los muslos de pollo. En una olla añadir una cuchara de aceite y al calentar añadir los muslos. Dorar los muslos por todos los lados y reservar aparte.
Añadir el resto del aceite a la olla y añadir el comino y dorar. Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio removiéndolo hasta que tenga un color dorado casi marrón sin quemarse. Ahora añadir el picado de ajo y jengibre y remover.
Añadir la cúrcuma, garam masala, sal y pimienta picante. Remover durante unos 30-40 segundos. Añadir los champiñones y guisantes. Cocinar durante 5 minutos.
Añadir el tomate pelado cortado en trozos y dejar cocinar durante 5 minutos.
Comprobar la sal en la salsa y ajustar según
gusto. Dejar que la salsa empiece a hervir. Poner la salsa a un
recipiente y reservar.
En la misma olla, colocar los muslos de
pollo procurando que queden el máximo planos aprovechando todo la
superficie de la olla. Añadir la salsa con champiñones y guisantes intentando
cubrir el pollo lo mejor posible. Añadir agua suficiente para que el pollo quede totalmente submergido. Tapar la olla, bajar el fuego a
medio y dejar cocinar durante 40-50.
Añadir nata liquida y cocinar durante 10 minutos mas. Probar la salsa y ajustar sal si hace falta.
Sugerencia: Servir con arroz basmati cocido al vapor.